■鹿角・北秋田 エリア
日本三大地鶏の比内地鶏を使った親子丼。比内地鶏は風味が豊かで、濃厚な脂の旨みと肉の味が濃いことで有名です。プリプリとした弾力があり噛むほどに旨みがあふれます。
阿仁地区で食されていた馬肉を使った料理。調味料として醤油や力レー粉や胡椒を使用する事もあり、具材としてゴボウ、タケノコ、コン二ャクが入っています。
鹿角市で古くから伝わる味付けが特徴なホルモン。豚のホルモンに二ン二クと唐辛子ベースのタレに漬け、キャベツと一緒に焼いて食べるご当地グルメ。
北秋田市に古くから伝わる家庭料理で、TV番組で紹介され大ブレーク。甘さ控えめで、柔らかく、とろけるような食感です。
■能代・山本 エリア
「じゅんさい」は、水草の一種です。寒天質で覆われた若芽は日本料理高級食材です。主に酢の物や吸い物に使われます。
豚ばら軟骨の赤身部分となんこつ部分を包丁で丹念に叩き切りして焼いて食べます。
■秋田・男鹿 エリア
■由利 エリア
■大仙・仙北